台州哪家吃海鲜好吃教你做咖喱蟹
咖喱是东南亚地区极具代表性的调味料,咖喱可以用来烹饪多种食材,用咖喱来煮海鲜更是别具风味。辛辣的咖喱不但能掩盖掉海鲜的腥味,还能让蟹肉在咖喱的作用下吃起来更香辣开胃。
材料:肉蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜、葱、姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、椰浆、红辣椒油
步骤:
1、用刷子将青蟹表面洗刷干净,找一根筷子,从青蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入,一直插到头,然后左右晃动两下,将蟹壳掰开。
2、用刀从中间将青蟹一分为二,然后抓住蟹钳,顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏,保留白白的蟹肉,把青蟹剁成大块儿,将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉。
3、用刀顺着关节部位将蟹钳分开,然后用刀背将蟹钳敲碎,这样易于在烹饪时入味。
4、锅中倒入油,放入蒜末、香茅、干葱片,用中小火炒1分钟,然后转成小火,加入姜黄粉,咖喱粉。
5、接着倒入水、椰浆、青蟹,盖上盖子,用中小火煮8分钟左右,直到汤汁变粘稠。
6、煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,最后淋上辣椒油即可。