湖北企业贯彻ISO22000标准的关键因素有哪些？

建立整合型的食品质量安全管理体系，实际上是三个体系内各个“过程”整合的表现形式，所以必须利用“过程方法”对三个标准要求的“过程”进行充分的研究和融合，对于已建立IS09000质量管理体系和HACCP体系的企业，要重新引人IS022001标准，建立整合型的管理体系，必须着重考虑IS022000标准的以下几个关键因素。


    1.法律法规的满足及收集。


     IS022000标准把满足法律法规要求作为食品安全管理体系的前提和基本依据之一，要求组织将所有适用食品安全的有关法规和规章的要求融人到食品安全管理体系。一方面要求在提供安全的最终产品等方面与食品安全使用的法律法规要求保持一致性，并确保食品安全方针符合与客户商定的食品安全要求和法律法规要求;另一方面要求组织在建立食品安全管理体系时的内外部沟通、选择和设计前提方案、产品特性的描述、危害识别、建立追溯性系统、有关监视和测量装置等方面都要符合法律法规要求。因此，企业应根据实际情况及行业、产品特点，识别所适用的法律法规和标准，包括国家通用性法律法规、国家标准和行业标准、IS022000和HACCP的有关标准、出口国和地区的法律法规等。并对收集的法律法规和标准分类造册，每隔一定时期进行查新，通过对法律法规的更新和评价，及时对食品安全管理体系进行调整，确保本组织食品安全管理体系持续满足法律法规和标准的要求。

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    2.相互沟通的要求。


    食物链中各部分间的信息沟通，对于确保食品链中所有环节的食品安全风险能够被识别并加以足够的控制是非常必要的。IS022000标准指出，相互沟通是食品安全管理体系的关键原则，同时明确了内部和外部沟通的要求，其沟通范围不仅仅包括组织内部的沟通，与客户的沟通，还包括在食品链中与其上级和下级组织的沟通，与食品管理当局、影响或将受到食品安全管理体系有效性或更新影响的其他组织等方面的沟通，并且要求这种沟通具有计划性和持续性。因此，企业在体系的实施中应确保:


    (1)通过培训和教育，确保影响食品安全的人员意识到有效进行内外部沟通的必要性和重要性。


    (2)通过文件和程序的规定，确保食品安全组织及时获得变更的信息.并将内外部信息沟通的结果作为食品安全管理体系更新等方面的输人。如法律法规的变更、原辅材料的变更、客户需求的变更和基于系统化的风险分析得出的信息都要传递给相关部门，为文件和体系的更新提供依据。


    3.风险控制。


     IS022000标准将动态与HACCP原则和前提方案的实施步骤相结合，采用风险分析法来决定所采用的策略，以确保通过前提方案和HACCP计划的组合，使风险得到控制，因此要建立


    一个有效的食品质量安全管理系统，应该从以下几方面确保前提方案与具体的风险分析及关键控制点(HACCP)计划协调结合。


    (I)针对食品卫生的基本要求以及设施和环境的维护，制定基础设施及维护方案。


    (2)针对控制或减少生产或加工环境中食品安全风险的影响，制定可操作的必备方案。


    (3)针对控制风险分析期间所确定的关键控制点和控制措施，制定HACCP计划。


    (4)识别潜在事故(件)和紧急情况，如火灾、洪水、恐怖活动、人为破坏(如投毒)、能源故障(如停电)、环境污染、食物中毒与食品安全事件，策划和制定应急准备和响应措施，包括人力资源、基础设施、应对程序等。


    (5)制定问题产品召回的程序，确保已被确定为不安全的受影响批次的最终产品在交付后能够及时、完全地召回。