企业建立ISO22000食品安全管理体系有哪些预备步骤？

 ISO22000引用了食品法典委员会提出的五个预备步骤和七个原理[[21]建立HACCP小组;产品描述;预期使用;绘制流程图;现场确认流程图。


    建立HACCP小组


    (1)食品安全小组哈尔滨绿色实业有限公司的食品安全小组成员由质量技术部、生产部、采购部、销售部、人力资源部、设备部、仓储部、物流部的部门主要负责人及与食品安全有关的人员组成。


    哈尔滨绿色实业有限公司食品安全小组的主要职责是:①负责组织有关部门对食品安全管理体系进行策划，负责食品安全管理体系文件的编写及实施指导;②负责有关食品安全管理体系方面内部信息的收集和传递;负责与上级主管进行外部信息的沟通;③负责协助总经理进行管理评审工作，保存管理评审的全部资料并对管理评审决定的落实结果进行跟踪验证;④负责组织食品安全小组策划和开发安全产品实现所需的过程，建立食品加工和加工环境的控制措施;⑤负责组织建立、实施和保持前提方案，同时负责前提方案的更新;⑥负责实施危害分析的准备工作，包括:成立食品安全小组;确定并评价食品安全小组人员的能力，负责工艺流程图的验证、确定过程步骤和相应的控制措施;⑦负责进行危害分析，包括危害识别和可接受水平的确定、危害评价及控制措施的识别和评价;⑧负责操作性前提方案的设计和再设计;⑨负责HACCP计划的设计和再设计，包括:制定HACCP计划、关键控制点的识别、关键控制点中关键限值的确定、关键控制点的监视系统策划并策划当监视结果超出关键限值时采取的措施;⑩负责预备信息、规定前提方案文件和HACCP计划的更新;O负责食品安全结果验证的策划;O负责组织制定纠正和纠正措施并监督实施;O负责组织对偏离关键限值期间生产的产品进行验证和处理;O负责确定适宜的监视和测量方法，对食品安全管理活动有效性进行监视和测量;负责所用的监视和测量装置的配置和检定/校准;O负责实施食品安全管理体系的内部审核工作;O负责实施单项验证结果的评价和验证活动结果的分析;O负责对食品安全危害控制措施组合进行有效性确认;O负责食品安全管理体系改进活动的策划和监督实施，并对实施效果进行验证;O负责原料、辅料和与产品接触材料的特性分析，为危害分析提供准则充分的依据;O负责终产品的特性分析及预期用途确定;O负责会同生产部绘制工艺流程图并对其进行验证;0负责配合食品安全小组进行危害分析及有关控制措施的确定。

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    (2)食品安全小组组长，工作职责是:①全面负责组织和协调本公司按IS022000标准建立、运作、保持和改进食品安全管理体系，提高公司的食品安全管理水平。②贯彻公司食品安全方针和目标。③负责主持食品安全管理体系文件的编写和实施，批准程序文件。④负责组织策划和实施食品安全内部审核活动，有权任命内审组长和组员。⑤协助总经理做好管理评审工作。⑥代表公司总经理检查食品安全管理体系的运作情况，并适时向总经理报告。⑦监督各部门对不安全产品的原因进行调查及实施纠正和预防措施，以保证食品安全管理体系的有效性，并负责对重大质量事故调查处理。⑧负责组织公司食品安全管理体系文件的宣传和培训工作，确保在整个公司内提高员工满足顾客和法律法规要求的质量和食品安全意识。⑨负责与质量/食品安全管理体系的第三方认证机构及相关方联系。

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