学生餐ISO22000安全管理体系的实施运行

前提方案是针对运行的性质和规模而规定的程序或指导书，用以改善和保持运行条件，从而更有效地控制食品安全危害，和(或)为控制食品安全危害引人产品和产品加工环境、及控制危害在产品和产品加工环境中污染或扩散的可能性‘4]。前提方案分为两类，一类是基础设施和维护方案，另一类是操作性前提方案。内容包括:GMP; SSOP;卫生检查制度;库房管理规定;运输管理制度;厂区环境卫生要求;车间各工序温度控制标准;人员培训管理办法;应急准备与响应控制程序;车间废弃物处理办法;信息沟通控制程序等。


    在制定好前提方案、产品描述、危害分析工作单、HACCP等一系列食品安全管理体系文件后，由企业最高管理者宣布文件发布和体系运行。在运行的过程中，组织应定期对管理体系进行审核，验证安全管理体系是否符合ISO22000的要求和食品安全目标。当醚痴〔不能证明与策划的活咖圈部寸，应采耳甘勘拖(}引本系改进、更新)'x}J规定的要求，以持续改进食品安全管理体系的有效性。

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    为应对终端市场产品质量和安全危机，企业应建立能迅速召回各批次出厂成品的产品召回机制，内容包括召回评审、判定、召回产品的鉴定、召回产品的处理、防止不合格产品再度发生的措施等。又书立品进行有效标识，识别产品批次及其相关原料和加工记录及另咋肖记录的关系，保持追溯性i已录，通畅追溯途径，使潜在的不安全产品能够及时召回或处理。应急程序中规定织寸已交付的不安全批次产品及时通知相关方并予以全部召回和处理。确保发生紧急情况时能及时应对和处理，将损失减到最小。


    学生餐的安全是关系到社会稳定的大事，直接关系到广大学生的身体健康和生命安全。IS022000:2005是统一的国际性标准和国际间通用的管理体系认证方式，它在学生餐中的应用，既能确保提供安全食品，又能提高消费者的消费信心，对扩大市场也有积极作用。

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