大盘鸡加盟店细说泡发香菇的讲究
我们炒菜、煲汤时经常会用到香菇，营养又美味。你知道泡发干香菇时要注意哪些问题吗？今天鹤壁大盘鸡加盟店来给大家详细的介绍一下吧。
我们在用水发干香菇时，先冲洗去除尘土，放到温水中浸泡45分钟。晃动容器可促其快速复水。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高，所以干香菇闻起来更感鲜香。大盘鸡加盟店指出，利用太阳能干燥的香菇，干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程，所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇。
很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。营养师指出，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。大盘鸡加盟店指出，其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。