良好的用餐环境由惠州学校食堂承包来维护
随着季节逐渐闷热,剩饭剩菜容易招惹蚊虫滋生,味道也十分之大。那么饭堂就应该保证每天有良好的用餐环境,以便员工的更好的进餐。想要做好惠州食堂承包,卫生和质量是必不可少的。
下面有12点注意事项:
1、卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。 惠州饭堂承包
2、各食堂要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。
3、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。
4、从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。
5、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”
6、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。
7、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。
8、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
9、保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志,离地离墙保管。
10、搞好操作间卫生,冷菜配餐所用工具必须专用,并有明显标志。
11、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。
要求食堂管理人员每日自查一次,管理小组每周检查一次,管理领导小组每月检查一次,发现问题及时上报和处理。
12、食堂要有防蝇、防鼠等措施,严防生物污染。