干香菇在浸泡时要注意的几个细节

　　干香菇在浸泡时要注意的几个细节

　　干香菇是我们生活中常吃的一种菌类，既可以煲汤，也可以炒菜。那么干香菇和鲜香菇哪个更营养呢？鹤壁大盘鸡加盟店来给您分析分析，希望大家都能有所了解。

　　干香菇富含维生素D，这是因为香菇中的麦角固醇在日光干燥下会转变为更多的维生素D。因此，将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。干香菇浸泡的时候，要用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。鹤壁大盘鸡加盟店提醒您，在食用干香菇时，浸泡的水尽量不要倒掉，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。

　　香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但若是清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。鹤壁大盘鸡加盟店表示，泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后朝一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。