关爱煮妇健康 惠州食堂承包公司告诉您每日油烟的危害
中国是饮食大国，一日三餐少不了煎、炒、烹、炸。油烟天然也少不了。惠州饭堂承包
关于炒菜油烟的损害大家已经不再陌生，媒体相关报导也是层出不穷，“炒菜1小时=吸半包烟?”、”主妇长期在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳 鸣等症状“、“中老年女人长期触摸高温油烟，成为肺癌高发人群”等等话题在网络上也是引起热议。惠州学校食堂承包
目前就临床上来看，女人患肺癌的份额比以前有多进步，增加了10%左右，其中中老年女人占极大份额。但并不能过于机械的理解为都是由于油烟导致，致癌成果相对公认的致病因素来说，也不能片面地认定病因仅是单一的某个因素形成的。但是科学研究已经证明炒菜油烟确实对身体健康有损害，也会增加致癌的危险。
究竟炒菜油烟有何损害?
厨房中燃气燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强 烈致癌性的苯并芘等许多对人体有严重损害的物质，形成了对于人体有很大杀伤力的化学污染。
当油温过高，发作的油烟会引起人体呼吸系统疾病、影响生殖系统健康(厨房油烟中竟有74种化学物质能致细胞发作突变，导致不育。)、加速皮肤老化、甚至有致癌危险。
我们如何减少损害?
1、油还没冒烟时应放菜并翻开抽油烟机
炒菜时，先翻开抽油烟机，在油烟还没有显着发作的时候，就把菜放进锅里。室温的菜会让烹调油敏捷降温，从而避免温度过高的问题。
2、用新油及健康的油炒菜
煎炸过的油脂，或许使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会显着下降，这意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康形成更大损害。植物油对炒菜、油炸的高温是不稳定的。随着加热时间的延长，油脂发作热氧化、热聚合、热氧化聚合、热分解、反式异构、水解、环化、醚化等一系列化学反响，发作许多有毒致癌物质。这种重复加热油的损害，要比加一点色素香精大得多。并且油品的选择也很重要，每种油都有自己的烟点，依据烹调方法不同，选择适宜的油也很重要。
3、爆炒、煎炸菜式尽量减少
油炸过程中发作氧化反响，生成的氢过氧化物在高温作用下快速分解，发作挥发性物质，其中许多都有毒，例如丙烯醛，已被确认是油烟中进步肺癌危险的因素之一。爆炒会让油温过高，发作有害物质。多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方法，这样既能减少油烟发作，而且还能减少身体对油脂的摄入，同时，这样的一餐在口感上也愈加丰厚，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。