食堂承包该如何保证食材在保质期内且新鲜
不管是在外面还是在食堂吃饭，食材的新鲜也是我们考核的标准之一。那么惠州食堂承包日常是如何保证厨房食材的新鲜呢？惠州学校食堂承包
一：严格把关食材的收购环节。一般关于食材收购我们能够从两方面进行把握，一是食材的质量，比方说蔬菜，在收购前你要看看其是否有烂菜烂叶的现象，其新鲜程度如何，最后决议是否收购；二是食材配送的安全问题，还以蔬菜为例，有必要经过蔬菜农药残留的安检，以确保蔬菜能够安全食用，这样方可收购。
二：遵循先进先出的准则。所收购的食材有必要按此准则进行进出货的管理，以确保仓库中的食材都在保质期内，这样食材在质量上才不会出问题。
三：不同食材有必要严格按照相对应的贮藏办法进行保存。由于不同类的食材保质期不一样，需保存的环境也有差异，所以我们有必要有针对性的贮藏不同食材。以叶类蔬菜为例，其储存需要留意水分的保存，但不能直接冷冻，因为冷冻会让叶类蔬菜变黄、易腐烂，因此能够给蔬菜喷水后用食品用纸包好，以直立根茎朝下放在冻库的保鲜室内，这样不仅能有效保存蔬菜的水分，还能防止菜叶的腐烂，在确保蔬菜营养价值的同时也延长了储存时间。