日子中许多人都以为肺癌是吸烟男性的专利，但据最新材料显现，本世纪初与上世纪70年代对比，女人肺癌病人上升了122.6%。不只如此，女人肺癌上升气势远比男性肺癌上升气势迅猛。数据标明，在2000年到2005年的5年间，中国肺癌患病人数约添加了12万人，其间男性添加了26.9%，女人添加了41.6%，女人高于男性14.7个百分点。那么，近些年为何女人肺癌如此高发呢?
中国医生协会胸外科分会委员、上海远大胸怀医院胸怀外科归纳病区王良旭主任表明，厨房油烟与女人肺癌的发作有明显联系，高温的厨房油烟已成为新的元凶。为了防止女人朋友患癌率的再次上升，王主任在此也为各位提出了几点烹饪时的小主张，期望能够协助我们有用预防肺癌的发作。
一、炒菜后不刷锅接着炒
许多人为了省劲或看锅对比洁净，通常第一道菜炒完后就接着炒下一道。但是，看似洁净的油锅外表会附着许多油脂和食物残渣，当再次通过高温加热时，可能会发生苯并芘等致癌物质。所以，最佳的办法即是每炒完一道菜都要将油锅仔细清洁洁净，然后再炒下一道，这样就能有用削减有害物质的发生。
二、炒完菜立刻封闭抽油烟机
炒菜的进程中会发生大量的有害物质，而抽油烟机在扫除废气方面起了十分大的效果。有的人喜爱炒菜结束后，立马就关掉抽油烟机。事实上，这样做是不对的，抽油烟机扫除废气是需求一段时间的，当炒菜结束后仍会有未排洁净的废气残留在厨房。而最佳的办法即是炒菜结束后持续让抽油烟机工作3-5分钟，保证有害气体彻底排出。别的，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户翻开，这样在一定程度上也能削减有害物质在厨房内的残留。
三、油冒烟时才下锅
炒菜时我们通常都喜爱等油热后再放入菜，事实上这样做并不科学。当油热的时候温度会变得很高，如果在这样的情况下把菜放入锅里，这样不只会下降食物的营养价值，还会发生致癌物质，添加患癌的风险。此外，油在这种温度下，不只其间所含的脂溶性维生素会遭到损坏，其间人体所必需的脂肪酸也会遭到氧化损坏，下降油的营养价值。所以最佳在烹调时，将油温控制在150℃-180℃摆布。
四、油炸后剩下的油仍用来炒菜
许多人都会将炸过的油持续用来炒菜或许再次油炸。事实上，这种做法十分不可取，由于油通过高温加热会发生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，如果我们再次将这种油持续高温烹调，致癌物会急剧添加。假如觉得丢掉真实惋惜，可选择用来做花卷等面食点心而不是再次高温烹调。
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