在介绍酒店厨房设备的选购之前先说说厨房设备有哪些分类:
1、洗涤设备。酒店厨房的洗涤设备包括：冷热水的供应设备，污水排出设备、水槽设备等，对于一般厨房所产生的垃圾，应该放置在专门的卫生桶里，另外，酒店还应该专门配备消毒碗柜和垃圾粉碎机等设备。
2、烹调设备。酒店厨房的烹调设备主要包括烹调炉具，炉灶和烹调时候需要用到的工具盒器皿，其中烹调炉具主要包括电饭炉、电磁炉、微波炉一级烤箱等。
3、储藏设备。酒店厨房的储藏设备分为冷藏存储和非冷藏存储两大类。其中冷藏存储设备包括电冰箱和冷藏柜两种，而非冷藏存储设备包括地柜和吊柜等。
4、调理设备。酒店厨房的调理设备包括一些料理的台面和整理配料酱料或切菜所用的工具器皿等。
在知道酒店厨房设备的分类后来看看如何选购？
1、卫生原则。酒店购买的一切设备都必须有抵抗污染或者不易被污染的能力，最好没有卫生死角，这样的目的是为了防止蟑螂老鼠蚂蚁等害虫污染到食物。
2、不易燃烧和损坏的原则。厨房是经常有明火的地方，http://www.xahhcj.com很多酒店发生火灾的原因都是厨房的防火做得不当而引起的，酒店有很多人员触动，为了把危险降到最低，酒店厨房里面的任何物体都应该用不燃或者阻燃的材料来制成。对于一些必须的易燃物应该独立摆放。