切片机几乎完全代替了传统的手工操作，帮助我们的生产者完成这些枯燥无味的切片工作。在药厂、食品公司，甚至是朋友家里，我们都可以发现这些切片机的存在。现在，更是被搬到了我们家庭的厨房中，帮助我们辛勤的家庭妇女切土豆等蔬菜水果，大大的方便了我们的饮食起居。它们的出现，是我们人类智慧的美好结晶，给我们的生产生活提供了很大的帮助，为我们分担了许许多多的工作，它们是我们的好帮手。因此，我们需要也有必要促进它们的发展。所以，切片机的在现在的市场行情中还是很可观的。
蔬菜切片机
蔬菜切片机是食品机械设备的一种。食品机械与设备是把食品原料加工成食品或半成品的一类专业机械与设备。对于蔬菜切片机来说，即是把食品物料切割成厚度均匀一致的片状产品的机械。
国外发展状况
国外的切片及技术始于20世纪60年代，到七十年代发展成熟，八十年代中期，大部分切片机都可以加工125mm以上大直径单晶。例如：瑞士的迈尔公司的卧式内源切片及，切割棒料直径可以达到304.8mm。八十年代中期后的一两年内，切片及技术发展到了鼎盛时期，相当多的多功能全自动切片机相继商品化，从而诞生了世界上诸多注著名切片机，如瑞士的Meyer-Burger AG公司的TS系列机，日本Tokyo Semites株式会社的TSK若干系列机。发展到现在，就切片机的功能而言，已经相当的齐全，而且复合化，切片的方式也多种多样。
国内发展状况
我国的切片机技术始于20世纪70年代，我国的切片机广泛应用于蔬菜，中药，冻肉等领域，其中土豆的应用尤为显著。我国的切片及研究开发方面也有30多年的历史，近几年来切片机的研制发展也非常迅速，但是与发达国家相比目前仍有一定的差距，研制的切片及也没有得到大面积的应用，虽然在我国已有切片机的生产厂家如山东省诸城市大洋食品机械厂的大洋牌土豆切片机400型，600型等，但我国的切片机方面仍然没有根本性突破。近年来中国切片机机行业取得了很大的发展，但是行业发展中也存在一些问题，和国外相比仍有很大的差距。中国制造业由于缺乏核心技术，（西安厨具）贴牌生产仍然是“中国制造”普遍的生存模式。很多高端产品表面上市中国生产，其实核心技术都来自国外。
生产需求状况
块根状蔬菜在我国分布很广，有20多个省、自治区种植，是我国主要的经济作物之一。例如，我国薯类作物种植面积大约1.4亿亩左右，总产量2至3千万吨。是世界上产薯最多的国家。随着社会经济发展的加速，人们生活节奏也相应加快，随之而来的快餐文化的迅猛发展，对茎块类食物的需求越来越多。像土豆薯条，薯片等休闲食品的消费急剧增长。这给茎块食物的加工带来了勃勃生机与活力。在茎块作物的加工过程中需要将其切成切片。因此，切片机应运而生。