1.把刚洗过的碗碟朝上叠放在一起。这样会使上面一个碗碟底部的脏物沾在下一个碗碟上，碗碟内也容易积水，滋生细菌。
2.洗碗后用干抹布把碗擦干。西安厨具由于抹布上带有许多细菌，这种做法并不可取。
正确做法：
设一个碗碟架，清洗完毕，把碟子竖放，把碗倒扣在架子上，使碗碟很快风干。
筷筒、刀架摆放法错误做法：
1.把筷子洗完后放在橱柜、抽屉、不透气的筷筒里，或在筷子上搭一块干净的布防尘。
2.把菜刀放在不通风的抽屉或刀架里。
3.切菜板清洁不彻底或存放在不透气的橱柜、抽屉里。
上述这些做法都妨碍水分蒸发。特别是切菜板，表面多有划痕和细缝，经常藏有食物残渣，细菌很容易大量繁殖。
正确做法：
1.选用透气性良好的不锈钢筷筒，把它钉在通风处。
2.在墙上安装一根结实的横杆，并装上挂钩，把清洗后的切菜板、锅、铲、漏勺、打蛋器、抹布、洗碗布等挂在挂钩上。
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