酒店厨具设备的柜体自身已有根本的防潮处置，但不可直接或长时间对着柜体冲水，防止板材因湿润而损坏，故柜体外表沾有水渍，也应当即以干抹布擦干。素日卫生以微湿抹布擦洗即可，若遇较难擦洗的可用厨房油污卫生剂及菜瓜布轻刷。而定时的保护消毒擦洗，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，一起防止尖利物品直接刮伤外表，勿用钢刷冲洗。防止水渍长时间积留。普通卫生以湿布即可，如有斑驳可用厨房油污卫生剂清洗，
酒店厨房设备之煤气炉的卫生与保护：
一般来说，我们酒店煤气炉与吊柜及除油烟机的安全间隔则为70公分上下。 这样的好处是可以防止长时间积存脏污，日后清洗艰难。每周将炉内感应棒擦洗洁净.别的么，还有一些要说的，煤气炉发作飘火或兴旺时，一定要调节煤气风量调整器，防止煤气外泄，一起还要定时查看煤气橡皮管能否漏气。多检察，重安全。防止外来风吹熄炉火，造成不安全。
酒店厨房设备之瓷砖的清理：
瓷砖最好用卫生纸一类的掩盖在磁砖上，然后喷洒厨房油污卫生剂再放置一会，再用清洁的东东用力清理就行，多用一些人会很快的，要常常清理，要不时间一久就不好弄了。再以洁净的布沾清水多擦洗一、两次就可以了。
酒店厨房设备之除油烟机清理：
平时不用时和修理时需先将插头拔掉，防止触电。这样是很好的做法，还安全，还有最好的保护办法是平时还要注意当集油盘或油杯达八分满时应当即倒掉防止溢出，这样可以防起火。有保安全，油网只需直接斯开替换就行了。
酒店厨房设备之厨房其他配件保护 ：
假若不锈钢原料而发生的锈斑，可采办不锈钢质保护液擦洗普通厨房配件的外部均选用电镀处置，所以平常保护以湿抹布擦洗即可;别的，应先擦干或烘干，防止水滴直触摸摸厨具柜体。
酒店厨房设备之微波炉保养清理：
微波炉有使用要注意安全，好品牌过的硬/用过后要即擦拭干净，要不很容易在内部结成油垢。若经常用微波炉，就会在微波炉内溅出油点。这时我们在清理时要用热水放在炉中，产生大量蒸气，用湿布将里面油渍擦拭。先用洗洁精擦拭一遍，再用干净的湿干抹布要用力擦。不能用金属刮，会伤箱体的。还有，清理后要将微波炉门打开，使炉内彻底风干。
酒店厨房设备之排气扇清洁与保养清理：
要拔掉电源插头切断电源也可以，外壳要用温水和清洁剂清洗。可用微湿的布擦拭扇叶，但不要将扇叶弄湿，然后将外壳擦干后重新装好。