ISO22000体系标准应用于条斑紫菜的方法有哪些？

    条斑紫菜是一种经济海藻，是海水藻类中的主要栽培品种之一，富含优质蛋白质、维生素、膳食纤维，产品深受国内外消费者的青睐「1-2]。其加工工艺主要分为一次加工和二次加工，一次加工是从原藻采收到制成紫菜片张的过程;二次加工则是将一次加工产品进行调味，制成即食海苔产品的过程。一次加工过程的卫生状况直接影响到最终产品的卫生质量。


    为规范条斑紫菜一次加工生产，从而为进一步提高产品卫生质量采取有针对性的应对措施，笔者于2009年对国内条斑紫菜一次加工企业的卫生状况开展了专项调查[[3]，同时按照IS022000[4], GB/T19838-2005[5，等的要求，运用HACCP原理，对条斑紫菜一次加工的一些特点和难点(工厂选址、原料选取等)进行描述分析，找出关键控制环节，加以监管和控制。


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   1.研究对象


    对江苏、山东境内的285家条斑紫菜一次加工企业进行摸底调查，选择其中一家具有代表性的企业作为研究试点。


    2.研究方法

    按照IS022000食品安全管理体系标准、水产品HACCP体系要求进行。形成条斑紫菜一次加工安全方针，任命食品安全与HACCP管理组长，实施人员培训和沟通，基础设施和环境建设，应急准备和响应，安全加工干紫菜的计划与实现，管理体系的确认与改进等一系列干预措施。

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