饮料生产中如何应用ISO22000标准进行生产运行？

    1.文件发布和体系运行


    在制定好前提方案、产品描述、危害分析工作单、HACCP计划等一系列食品安全管理体系文件后，由企业最高管理者宣布文件发布和体系运行。运行中要针对文件提到的控制要求进行记录，记录表的数量和具体内容可根据企业实际情况而定，但在IS022000标准中明确要求的内容在记录中必须具备。


    2.记录清单


    (1)文件存档及更改记录。


    (2)人员培训记录。


    (3)环境卫生监控记录(厂区、车间)。


    (4)设备保养计划、保养记录。


    (5)设备档案。


    (6)人员卫生检查记录、健康证。


    (7)清洗消毒记录。


    (8)虫害控制检查记录。


    (9)危险化学品贮存、领用及使用记录。


    (10)水质检验报告。


    (11)生产过程各工序操作记录。


    (12)HACCP小组活动记录。


    (13)外部沟通记录。


    (14)原料、辅料和包装材料验收记录。


    (巧)计量器具台账、校准记录。


    (16)不合格品评审、外置记录。


    (17)纠正措施一记录。


    (18)产品召回过程记录。


    (19)内部审核记录(计划表、检查表、不符合报告和审核报告)。


    (20)体系验证、确认记录。


    (21)管理评审记录。


    3.产品召回


    为应对终端市场产品质量和安全危机，企业应建立能迅速召回各批次出厂成品的产品召回机制，内容包括召回评审、判定、召回产品的鉴定、召回产品的处理、防止不合格产品再度发生的措施及危机公关处理等。

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    4.总结


    (1) IS022000(食品安全管理体系要求》更加突出了生产过程中的基础管理，如前提方案中的硬件设施及管理中的SSOP控制要求，将危害的预防着重控制在基础管理中，减轻HACCP的控制难度，更加明确对突发事件的应急准备与响应。


    (2)随着社会的发展和我国综合国力的提升，人们对食品的要求已不单是温饱、美味和营养。发展趋势表明，今后对食品安全的关注程度将是任何历史时期都不曾有的，因此，企业食品安全管理工作任重而道远，相信随着IS022000标准的出台，企业的食品安全管理水平会上一个新台阶。
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