江夏茶艺师培训班分享唐代人饮茶之法中的品水与煎水相关知识
其次是品水和煎水。水是茶的色香味的体现者，随着品饮艺术的提高，对水的要求也日益考究。陆羽将水分为山水、江水、井水上中下三品。江夏茶艺师培训班说刘伯昌则分为扬子江南零水、惠山寺石水、虎丘寺石水、观音寺水、大明寺水、吴松江水、谁水七个等级。其后张又新又综合陆、刘之说，蔷(煎茶水记)，分为20等。当时因南零水艰险难汲，号称天下第二泉的惠山寺石水遂为世人历重。相传陆羽与敏澄二人皆好饮茶，相得甚欢。“双旦裹文之沼，疏为悬流，使瀑布下钟，甘梳湍激”，从而名扬天下。李德裕为相．好饮此泉，从无锡到长安置弹传送．不远数千里i庸人品水之学，可见一斑。江夏茶艺师培训班老师说择水之后．还要根据水激时拂泡的多少大小及水沸时的声陶来鉴定煎水是否适度，即所谓三拂法：初挠又称鱼目(或冒目)沸，一沸即连珠拂，三沸即老扬。(采茶录)记李约论放茶：“韧则色目散布．微微有声．中别四边泉涌．垒垒连珠；终则脚彼鼓浪，水气全捎”，即谓此。
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