为什么会出现蔬菜配送？因为农产品被采购商从农民、生产基地采购蔬菜等农产品时多是单一类别，需求单位或个人没办法从采购商那里直接少量的采购，所以进行了社会化分工---采购商负责采购，运输到批发市场；配送商从采购商那里购买，并粗加工；然后配送商将各个单位食堂所需的菜品配送到位。
配送运输通常面对众多的用户，适合于批量小、种类多的商品的运关，路线短但繁杂。同一路线往返次数多已线路较为固定，即使一条线路一次运输节约费用不多，但由于次数多，总费用能降低很多。正是由于配送运输独有的特点，合理规划配送路线对配送成本的影响要比一般运输大得多，所以必须在全面计划的基础上，制定高效的运输路线，选择合理的运输方式和运输工具，通常把汽车作为主要的运输工具。这也是整个配送网络优化的关键环节。
合理确定配送路线就是用最少的动力，走最短的里程，花最少的费用，经最少的环节，以最快的速度把货物运至用户手中。确定配送路线涉及的因素很多，主要因素有运输距离、运输环节、运输工具、运输时间、运输费用等。合理配送中的路线选择问题实质上往往上多目标的，也就是说，一条从产品供应源的路线要受到一个以上的目标影响。目标可以是运输费用最少、运输风险最小、运行时间最短或需求满足情况最好等。
上海怡源餐饮管理有限公司是一家致力于食堂承包、食堂管理、食堂托管及蔬菜配送为一体的综合性餐饮管理公司。11年来怡源餐饮公司本着“安全，健康，舒适”的宗旨，在长三角地区成功与200多家中、外企业合作，至今获得客户一致好评。随着经济迅猛发展，各企业的员工对食堂服务水平及理念的提升，我公司进行经营结构层次进调整、提升，既提高企业员工食堂管理及服务层次又融入酒店式的包厢经营及服务。跟随公司的不断壮大与发展，怡源公司先后在上海七宝农产品批发市场、常州凌家塘农产品批发市场设立物流配送中心，专业为企业、事业单位、医院、部队、学校、商务大厦、园区食堂等提供蔬菜配送、肉类配送、粮油配送等副食品配送。