无锡食堂承包经常对餐具卫生质量进行检查，是形成良好卫生习惯的必要手段，也是树立饮食行业良好形象和声誉的有力措施。其检查方法一般有以下三种:
1.感官检查(即目测)
首先观察是否按洗涤消毒程序处理餐具，有无弄虚作假，省略操作程序。其次检查消毒设备是否能正常工作，如消毒池是否漏水，消毒柜温度是否能达到规定温度等。最后检查餐具卫生质量，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻及食物残渣、光洁悦人，筷子应干燥、呈现本色。
2.余氛试纸检查法
这是一种快速直观的检查法，适用于各种含氯消毒剂，也可用于过氧乙酸。具体作法是撕下余氯试纸一小块(白色)，投入被查的餐具内，使其与餐具的剩余液接触，观察试纸的变化情况，若试纸变为淡紫色或深蓝色，表明该餐具已消毒。其颜色的深浅与余氯浓度高低有关。一般要求试纸呈现深蓝色，若试纸仍为白色，即证明该餐具未经消毒液消毒。
3.细菌学检查
按照有关餐具消毒卫生标准的规定，餐具大肠菌群数不得超过3个/平方厘米，致病菌不得检出。这种检查法需要专业技术和设备，目前，一般的饮食企业还没有条件进行，有条件的大型饭店应积极筹建自己的检验室，开展细菌学检验。
2013年是无锡食堂承包飞跃的一年。ISO9001的推进与完善，使无锡食堂承包的业务蒸蒸日上。上海怡源餐饮管理食品厂、厨师培训学校正在筹备建设中，从追求赢利到社会责任的承担，从单一的赢利模式到多元配套经营，从珠三角走向全世界，这将是我们孜孜不倦的追求。上海怡源餐饮管理立志于在3年内成为国内首家集团膳服务、厨房设计、厨具开发、食品生产一条龙的集团化企业。