沈阳蛋糕培训学校介绍青瓜牛奶慕斯怎么做:
1、饼干70克用擀面杖碾碎,黄油25克隔热水融化,然后倒入饼干碎和匀,再倒入模具用勺子压实,放冰箱冷藏。
2、黄瓜430克洗净不要去皮,切小丁用料理机打成泥(不要加水哦),然后过滤2次,分成黄瓜泥和黄瓜汁。3、鱼胶粉5克,白糖20克,加35克黄瓜汁隔热水融化,倒入黄瓜泥搅拌均匀,再倒入模具,表面抹平整,这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。
4、鱼胶粉5克,白糖20克,加35克纯净水隔热水融化,倒入200克自制酸奶搅拌均匀,再倒入已经冷冻过半个小时的模具中,表面抹平整,再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。
鱼胶粉5克,白糖10克,加35克黄瓜汁隔热水融化,再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀,这次不要把模具拿出来,直接把黄瓜汁倒入模具中,刚好满模,所以一定要小心,轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去,这次需冷冻一个小时。
一个小时后,把模具拿出来,找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。
5、用吹风机低档吹模具四周,十秒钟就可以了,然后慢慢的把模具往下拉,即可完美脱模。至于底模,用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
6、然后就可以切块享用了,吃不完的慕斯放冰箱冷藏,不要再冷冻了哦!
小贴士
1.榨好的黄瓜汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次,可以得到更为纯粹的黄瓜汁,增加透明度,做好的镜面会更加晶莹剔透。
2.黄瓜一定要买油绿色或者翠绿色的,才能得到如翡翠般的色彩,千万不要买黄色或是偏白色的黄瓜哦!
3.黄瓜洗净后不要去皮,榨汁时不要加水哦!
4.喜欢清淡口味的,黄瓜泥里面的20克白糖可以不加。
5:如果不急着吃的话,最后做完镜面直接放入冰箱冷藏,时间需延长到四个小时以上脱模。
6:八寸的材料翻倍即可。
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