小苏打和泡打粉有区别吗？无铝泡打粉厂家直销告诉您“有区别”
虽然小苏打具有产气发面的作用，但由于遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，发面效果不好。另一方面，小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素会被破坏。与苏打粉相比，泡打粉的产气效果较强，在制作面包、蛋糕、酥饼等烘焙食品时，具有一定的作用。泡打粉和酵母的作用都是使面团变得膨大疏松，但它们作用的原理是完全不同的。泡打粉是化学起发剂，其主要成分是碳酸氢钠（小苏打）等，受热时产生二氧化碳，使面团变软，属于化学反应。而酵母菌是一种天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维等。一般我们发酵用的酵母，大多为活性干酵母，是活的酵母菌“冬眠”干燥后制成的，无铝泡打粉厂家直销表示在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母菌会“苏醒”，分解淀粉产生二氧化碳，属于“生化反应”。由于泡打粉中含有小苏打，与泡打粉相比，酵母除了能够保证面团的膨松效果以外，更为营养健康。
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