面包改良剂厂家为您介绍如何正确的使用泡打粉
一、泡打粉简介
泡打粉（发泡粉、发酵粉）是一种快速发酵剂，能使馒头、包子、面包等面制品快速发泡、变得蓬松，作为酵母的替代品被广泛使用。泡打粉分为无铝泡打粉和含铝泡打粉两种，含铝泡打粉主要含有硫酸铝钾（明矾、白矾）、碳酸氢钠、碳酸钙等。
根据国家卫生计生委等5部门在2014年5月发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》（2014年第8号）相关规定，自2014年7月1日起，除油炸面制品（如油条）、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外，小麦粉及其制品在生产过程中不得使用硫酸铝钾、硫酸铝铵。
二、含铝泡打粉的危害
面包改良剂厂家认为含铝泡打粉中硫酸铝钾（明矾、白矾）的含量高，一般为40%左右。相关研究结果表明，人们食用含铝泡打粉制作的面制品，会导致铝摄入过量，进而造成神经受损、记忆减退，甚至痴呆等危害。
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