面包改良剂厂家为您介绍烘焙产品时有哪些需要注意的
许多烘焙食谱指示你将所有干的材料(面粉、盐、泡打粉)混合一起,然后再添加液体,这样可防止在混合过程中的发酵过快。许多烘焙食谱告诉你制作过程要简单和快速,最大限度地减少从面糊的气体外泄。如果你搅拌时间过长,就会使气泡消失。
并非所有的食谱需要泡打粉,当烘焙食谱要求使用苏打粉时,面包改良剂厂家建议如用泡打粉替代会使烘焙产品太多的上升。同样,如果用苏打粉来替代泡打粉,也可能导致烘焙产品太平坦。
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