大骨头加盟店教您凉菜装盘方法
我们在饭店点凉菜时，经常看到厨师把凉菜摆的很美观，而且不同的菜品摆的方式也不同。今天河南大骨头加盟店给大家推荐六种凉菜的装盘方式，看完记得收藏起来呦！
一、排。将熟料平排成行地排在盘中，排菜的原料大都用较厚的方块或腰圆块、椭圆形。河南大骨头加盟店指出，排可有各种不同的排法，如“火腿”，叠排成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。
二、堆。就是把熟料堆放在盘中，一般用于单盘。堆也可配色成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形。
三、叠。是把加工好的熟料，一片片整齐地叠起，一般叠成梯形。
四、围。将切好的熟料，排列成环形，层层围绕。用围的方法，可以制成很多的花样。河南大骨头加盟店指出，有的在排好主料的四周围上一层辅料来衬托主料，叫做围边。有的将主料围成花朵，中间另用辅料点缀成花心，叫做排围。
五、摆。是运用各式各样的刀法，采用不同形状和色彩的熟料，装成各种物形或图案等，这种方法需要有熟练的技术，才能摆出生动活泼、形象逼真的形状来。
六、覆。是将熟料先排列在碗中或刀面上，再翻扣入盘中或菜面上。