众所周知，中国白酒通常灭有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酶类物质，就是俗称的“酶化”过程。各种酶类会产生各种特殊的香气，单这种酶化是非常缓慢的。所以，白酒通常是存放时间越久就会越好。
注意：其中以纯酿造的白酒最适合久藏，低度酒和“勾兑”酒不易久藏。
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