近日，一条音讯在网上被很多人重视：一名一岁孩子喝了带籽的鲜榨苹果汁后俄然吐逆，听说是因为果核中含有毒物质氢氰酸导致孩子中毒。这让喜欢喝鲜榨果汁的人很是忧虑。
我国是国际上最大的苹果生产国和消费国，苹果栽培面积和产值均占国际总量的40%以上，每年约有20%的苹果用于果汁加工。那么苹果籽中是否真的有毒？
当前围绕苹果籽和苹果籽油成分及功效的研讨，大都得出其有益于健康的定论。我国科技工作者曾对苹果籽的首要营养成分、氨基酸组成、苹果籽油的脂肪酸组成和理化目标进行过剖析测定。结果表明，苹果籽含油27.7%,苹果籽油中含有5种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量高达89.33%,苹果籽含蛋白质34%、氨基酸总量达31.81%并含有多种微量元素，是一种理想的保健食品。研讨结果表明，苹果籽油有必定抗氧化效果，还可促进胶原蛋白及安排蛋白质组成，有除皱、防老化、去疤痕和促进细胞再生、康复皮肤安排的功能，是化妆品和护肤用品的优质质料。
科技工作者在对苹果籽的成分进行剖析后并未检测到氰化物的存在，苹果籽含有氰化物、食用数粒会中毒的说法尚无依据。我们在临床工作中也从未遇到过因此而罹患氰化物中毒的事例。
钟凯说，除了蔷薇科果实，常见的含氰苷的食物还包含鲜竹笋、木薯、银杏果（白果）和一些豆类等。所以，氰化物真不是什么稀罕的事物，只不过因为含量有限，或许吃的不多，所以人们并不是特别重视。
因为氰苷对热不稳定，因而完全的加热是去除氰苷最有用的方法，别的氰苷在体内能够代谢清除去。钟凯主张一般消费者，生果榨汁时应该先去核较妥。只需不是故意去嚼果核里的种子，吃生果导致氰苷中毒的可能性简直不存在。
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