惠州学校食堂承包在布局设计上紧扣时代脉搏 品位独创 领略不同的风格和韵味！
食全食美食堂的规划的具体计划作业应从部分隔端，先断定所需要的设备，从一个作业间开端，一步一步深人计划，完结整个规划计划后，还需要再调整，使功用愈加完善，面积分配更合理。而计划技能介绍，需要从建立微观概念开端，阐述大纲，再逐步深人介绍阐明。技能阐明与实际计划过程是相反的，只要把握微观，部分计划才会有条不紊。
1 ．作业流程计划
惠州食堂规划计划是由总体规划到部分、由部分又到总体规划的过程。首先要进行总体规划构思，先断定通道和各功用部位方位联系，然后再断定多种功用区域的巨细。在食堂的大环境中完结了流程计划与功用规划划分，也就断定了作业间与通道的方位联系。作业流程计划按以下步骤计划：
( l ）断定作业流程走向
作业流程走向决定餐具、人员、信息、废弃物的走向。作业流程走向就是朝向出餐的方向。计划包括有形计划和无形计划，通道计划为有形计划，人流、物流、信息流为无形计划。
( 2 ）断定主通道的走向
按工艺流程走向断定主通道的走向，主通道的走向也就决定了各作业间工艺流程走向，加工后的原料、出餐的方向都要通向主通道，又由主通道以最短的间隔通向餐厅。小食堂若没有走廊式的通道，则将传菜通道作为主通道，直接通向餐厅。
( 3 ）以主通道断定区域划分
以主通道贯穿食堂，连通其他作业间，并按工艺顺序断定其他作业间的方位。各作业间按库房、粗加工间、主副加工间、凉菜、备餐间、洗碗间、餐厅的工艺流倒顷序规划，并与主通道连接顺利。在有条件的食堂，应当把各种作业间分隔，特别是主、副食、凉菜、洗碗、粗加工间要分隔，把出餐与收残出人门和途径分隔。只要方位联系合理通畅，才能保证出餐和收残的作业流程，削减无效劳动，进步作业效率。一般在食堂与餐厅交界处设出餐口、备餐间和洗碗间，其他作业间按主副食两大流程的有关联系就近设置。
( 4 ）根据流程道路计划分通道
根据主通道方位与走向，以及各种作业流程走向，开始断定区域隔断、进出门方位。各种作业流程有各自的道路，根据各行其道、不穿插、不回流、不穿越无关区域的准则，断定进料、出餐、收残、餐具、垃圾的流程分通道。为保证作业流程方便高效，要缩短传送间隔，截弯取直。较小的食堂若不能设分通道的食堂，也要利用运转道路、运转时刻差，把不应穿插的流程区分隔，要到达各行其道、不穿插、不回流、不穿越无关区域的要求。
( 5 ）要以出餐为主考虑作业流程
要以出餐的工艺流程为主，其他流程要为出餐让路，或错开时刻。