惠州饭堂承包提醒您：这十种蔬菜千万千万要小心！
随着食物的多元化，食物中毒的品种可能性又增加了很多，因而有必要提示人们注意：这十种可能致使中毒的食物千万别吃。
一、鲜木耳
鲜木耳中富含一种光感物质，人食用后，会随血液循环散布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，致使咽喉水肿。
鲜木耳中富含一种光感物质，人食用后，会随血液循环散布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，致使咽喉水肿。
二、鲜黄花菜
食全食美餐饮提示：又名金针菜。鲜黄花菜中富含毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
黄花菜未经加工的鲜品富含秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可导致中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人逝世。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，并且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。
三、青西红柿
未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可致使中毒。
四、发芽马铃薯
饭堂承包提示：发芽的马铃薯会发生很多的龙葵素，人食用后会中毒。运用发芽马铃薯时，应先将芽和芽根及马铃薯表皮变绿的有些挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
五、鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会导致过敏性溶血综合征。表现为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而逝世。
六、未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中富含皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
七、姜
腐烂的生姜会发生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
八、腐烂蔬菜
在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去带着氧气的功能，形成人体缺氧，导致头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加速、抽筋等表现。
九、鲜扁豆
鲜扁豆中富含皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
因为扁豆所含的毒性物质能被继续高温损坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充沛加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是团体用餐单位如建筑工地食堂、机关校园团体食堂、招待会议或宴会的饭店招待所，这些场所是扁豆中毒的高发区，必须把握完全熟透的原则。
十、蜕变白木耳
腐烂蜕变的白木耳会发生很多的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严峻者可呈现中毒性休克。