核心提示：浓缩果汁配料里的水是作为一种溶媒来使用的，并不会影响到果汁的营养成分。虽然饮用的浓缩果汁所摄取的维生素一般可以替代食用鲜水果而所摄入的维生素，但由于生产工艺等及其它原因，纯果汁与水果相比较，还是有营养差别的，最好是能够食用新鲜的水果。
记者昨天在一家超市的饮料区看到，纯果汁种类还真不少，包括苹果汁、葡萄汁、橙汁等，价格比一般的果汁高，而在各品牌、种类果汁的配料表上，均有水或纯净水字样。其中一品牌100%苹果汁的配料就包括纯净水和苹果浓缩汁两项；另一品牌的苹果汁配料表上写着非复原苹果汁（原榨）、水和浓缩苹果汁三项。记者电话联系到其中一品牌的工作人员表示，该公司生产的纯果汁是由浓缩果汁加水还原，加水的目的就是还原果汁的原始浓度。据了解，我国2008年12月1日实施的《饮料通则》里解释，纯果汁是允许先加工浓缩脱水储存，再加水复原。但加的水，必须是等量脱去的水。
西安市中医医院的安军明主任说，浓缩果汁配料里的水是作为一种溶媒使用，并不会影响果汁的营养成分。虽然饮用浓缩果汁所摄取的维生素一般可以替代食用鲜水果所摄入的维生素，但由于生产工艺等原因，纯果汁与水果相比，还是有营养差别的，最好是食用新鲜水果。