夏天到了，烈日炎炎，食品保鲜成了各大餐厅餐馆的老大难问题，麻辣烫加盟店也不例外。那么在夏季我们该如何在解决菜品的保鲜问题呢？
在串串香店里面，菜品都是提前就切成了小块，然后串到了竹签上摆上菜架，方便食客选取。
(夏季菜品保鲜是个老大难问题)
我们先来说一说肉类制品，一般情况下，我们把肉制品放在保鲜柜里面，冷冻保存，食客选菜时打开保鲜柜柜门取用，取完菜后要急时关闭保鲜柜门，只有这样，肉制品存放时间才会比较长不容易坏掉。另外，我们建议给肉制品抹上豆瓣存放，经验表明，豆瓣能起到一定的杀茵作用，可以延长保鲜时间，同时抹上豆瓣放上一定时间之后，肉制品更加入味，烫食起来更加好吃。
然后我们还要说一下素菜制品的保鲜问题，一般情况下，我们只需要把素材放在普通菜架上就行了，因为素菜的保鲜时间比肉制品长，大部分都不需要做特别的处理。至于土豆、海带和魔芋这几样菜品，我们最好是在把它们串好后放入清水中浸泡，这样它们就不容易坏掉了。所以说，素菜的保存是比较简单的，一般不需要放入保鲜柜，当然有条件的店子，使用保鲜柜来存放素菜菜品也是可以的。麻辣烫加盟