河南大盘鸡加盟商分析吃豆角食物中毒的原因
我们炒菜时经常会用到豆角，它可以与很多食材相互搭配。但是网上经常会传出吃豆角食物中毒的消息，这是怎么回事呢？我们怎么吃才安全呢？今天河南大盘鸡加盟商给大家说说吧。
豆角中毒是食物毒素中毒里较常见的情况。据河南大盘鸡加盟商了解，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的豆角中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性;另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
摄入未煮熟的豆角，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1—2天。
河南大盘鸡加盟商提醒您，豆角不要用凉拌、油炸等方式来烹调。许多厨师为了节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬，甚至带有生味儿的豆角都应该当心。