惠州饭堂承包供应商提醒一定要做好饭堂卫生的管理
食堂贮存场所应设在地形较高的位置，周边无垃圾场、清洁间、家禽家畜养殖场所等也许草生苍蝇等昆虫的污染源，与粉尘、有害气体和别的扩散性污染源保持适当的距离；食物仓库的容量应和食堂的经营规模相适应；仓库内按功用分为主食库和副食库，副食库内又分为千货区、杂货区、冷藏区、冷冻区；食物仓库四壁和门窗应完好、不漏雨；地面用水泥或不渗水的无毒材料铺砌，库内设有货架或垫板，保持通风干燥，避免阳光直射；
食物仓库应尽量保持低温、低湿，为避免食物受潮和霉变，有条件者应设置空调或除湿设施；仓库门窗应配置纱门、纱网和挡鼠板，以保证仓库无蝇、无鼠、无有害昆虫；对有特殊贮存要求的食物，应用独自容器寄存，避免食物与食物间发作串味、污染；应设置不符合清洁要求的食物寄存区域，贴有明显象征，集中保管处理，避免误用误食。惠州食堂卫生安全
食堂应对入库食物进行验收，树立食物及其食物原料进货台账，对进货发票分类登记，台账应如实记载食物的称号、规格、数量、出产批号、保质期、供货者称号及联系方式、进货日期等内容；或者保留载有上述信息的进货收据；记载、收据的保存期限不得少于2 年。对于腐败变质、生虫、发霉、与单据不符或清洁合格证实索证不全、肉食物无加盖清洁检疫合格章的或有别的可疑迹象的食物不能入库。惠州饭堂承包商