洛阳小吃培训巧卤猪头肉，洛阳小吃培训学校将卤猪头肉的做法提供给大家。
1、先将猪头肉切开几大块放入热水中浸泡，先将猪头肉过下水。
2、去掉猪头肉上面的毛，挖干净猪耳朵里面的杂物，将整个猪头肉的里里外外都清洗干净。
3、往锅里倒入酱油，八角，桂皮，姜，胡椒，黄糖，白酒，盐和适量的水，先将酱料使用大火烧开。
4、等到酱料烧开之后，将猪头肉整个放入锅里的酱料中卤制，改用小火或中火焖制，如果卤制的过程中干水了，便可以适量加入水。
5、卤制二十分钟后将猪头肉翻转再继续卤十五分钟左右，这样便可以令整个猪头肉入味了。
6、等到猪头肉的颜色变深，并且可以用筷子比较容易戳进去猪头肉较厚的地方，表明猪头肉已经熟透，此时就可以试试咸甜，适当加入食用盐。
7、将煮熟的猪头肉装盘，把剩下的卤汁用另外的盘子装好。待到猪头肉凉了，即可取出猪头肉切片。
8、切片后的猪头肉摆盘放好，最后浇上卤汁即可以品尝了。