茶油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有"东方橄榄油"之美称。山茶油主要成分为油酸，其含量高达 75%左右，此外还含有丰富的维生素E、胡萝卜素和其它抗氧化剂等多种功能性成分。每克山茶油含9卡路里热量。长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。
1、改善血液循环，降血脂
现代科学证明，茶籽油富含不饱和脂肪酸，长期食用对心血管疾病，降低血清中胆固醇，能防止动脉硬化以及其并发症，对高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血有预防作用。
据江西藏香猪了解道美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现：中国南部尤其是广西巴马、江西婺源、浙西山区居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡。芬兰和美国心血管疾病死亡率最高。唯一显著差别是其居民摄取的脂肪类别不同。长寿乡居民以山茶油为主要脂肪来源。
我国有关专家通过对65个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。
2、促进消化系统功能：
山茶油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，还有清肠润胃，杀菌解毒的作用，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。
3、增强内分泌系统功能：
山茶油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用山茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%．所以目前山茶油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。
4、强化骨髂系统功能：
山茶油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。
5、预防癌症：
由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。
6、防辐射作用：
山茶油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。优秀的婴儿食品，根据其成分和可消化性，山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。
7、抗衰老：
实验表明，山茶油含有的抗氧化剂维E，能防止脑衰老，并能延年益寿。
8、保护皮肤：
山茶油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，能防止皮肤损伤，加速伤口愈合，减缓皮肤衰老，使皮肤具有光泽。
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