藏香猪具有肉质鲜嫩、高钙低脂、膘厚适中、肥而不腻、营养丰富等特征。 与普通猪相比含钙量高119%,在19种氨基酸中18种高于其他品种。普通猪的肌间脂肪含量为3.8%，而藏香猪的含量则高达8.3%，比普通猪高出一倍以上。
据专家介绍，肌间脂肪决定猪肉的口感，肌间脂肪多的猪肉，吃起来香。藏香猪总体的脂肪含量低而肌间脂肪含量高，在这一低一高之间，凸现了它瘦而不柴，香而不肥的优良品质。 藏香猪肉质中所含淀粉酶基因是其他肉质的2-30倍，其，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成分，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），矿物质（钙、铁、锌、镁、铜）成份，具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性，而且是世界众多猪种中唯一含有碳酸酶基因的猪，其含有的碳酸酶基因，对调节人体胃分泌消化系统、平衡酸碱度（PH值）有明显功能。
藏香猪肉所含的“全蛋白质”更能协助修补人体组织，常吃藏香猪肉能提供均衡健康的营 养素，让现代人在节食中依然可获得矿物质、维他命和蛋白质，长保健康。与普通猪肉相比较，更是不难发现藏香猪肉的优点，而这些优点往往是普通猪肉远远比不上的。蛋白质含量高，特别适合人体生长需要；脂肪含量低，可以防止肥胖和心血管疾病。 藏香猪肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比普通猪肉高。吃藏香猪肉明显比吃普通猪肉更能改善贫血的状况。尤其适合女性、老人、小孩等体质偏弱的人群食用。
接下来，江西藏香猪分享藏香猪的吃法：
1.不能破坏猪皮的组织结构，因为藏香猪的猪皮吃起来极具特色。
2.请将藏猪排骨或脊骨用于煲汤，两个小时后观察汤色的变化，是否呈奶白色。味道是否浓香。同时用一般猪的同样部位煲汤，两个小时后观察其变化。
3.五花肉最适合做红烧肉，或四川的回锅肉或生爆。菜品做好，十分钟以后再品尝是最佳口感。
4.后腿肉也可以做红烧肉，蒸菜，清炖，清炒肉丝或肉片等。
5.肘子最好用于蒸。
6.猪手用于炖汤。
7.前腿肉适合做狮子头，大排用于焖还又是过去的皇室贡品。
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