缺点是表面容易氧化生成一层氧化膜而破坏了器皿的外观。
（四）厨房加工设备
厨房是餐饮企业的生产中心，厨房设施设备多种多样，在不同的分类标准下，有不同的
类型。按照厨房设备的功能标准可分为烹调设备、机械加工设备、冷藏冷冻设备、
通风设备和辅助设备五类。
烹饪设备是将菜点加热成熟的设备，是厨房设备组合中的主体设备。
它的质量直接影响到菜点的加工和菜点质量。烹饪设备主要包括各式烹饪炉灶、烤箱、蒸箱、扒炉、炸炉等。
甘肃厨房设备铜是人类发现最早的金属之一，也是最好的纯金属之一，银制品：
银性质稳定，质软富有延展性。具有最佳的导热，导电性，不易受酸碱的腐蚀，自古以来就被人们喜爱，是一种高贵的餐具。
（2）铜制品：
，稍硬、极坚韧、耐磨损。铜和它的一些合金有较好的耐腐蚀能力，在干燥的空气里很稳定。
但在潮湿的空气里在其表面可以生成一层绿色的铜锈（也叫铜绿）
。铜绿易溶于硝酸和热浓硫酸，略溶于盐酸，从而会照成食物中毒，所以使用时要注意表面应有光泽。同时铜制品容易被碱侵蚀。