因饭菜性价比高，高校食堂一直颇受校园周边居民和上班族的亲睐，逐渐形成庞大的“蹭饭族”。然而，随着这个群体日益壮大，导致一些高校食堂开始出现“师生吃饭难”的情况。高校食堂价格实惠给武汉食堂承包带来的又一契机。
一般来说，学校食堂价格具有很大优势，也明显低于周边市场价格。大量校外人员到高校食堂就餐，引来一些师生不满。“一座难求”只是问题之一，更令师生们不满的是，有时因外来人员太多，导致饭菜供应不够。在紧挨广埠屯资讯广场的华师北区餐厅里，一些前来就餐的教工告诉记者，附近是繁华商业区，以前由于外来人员过多，曾出现过老师没菜吃的情况。
而对于武汉食堂承包企业来说，大量“蹭饭族”也增加了成本压力。高校对学生食堂都有一定的补助，主要是为了补贴学生，但大量社会人员来消费，会侵占学生利益。
鉴于上述多方面原因，多所高校的武汉食堂承包企业相续出台了限制措施，对在籍学生以外的人员到学生食堂进餐，收取15%的管理费。选择到高校食堂就餐，一方面是因为价格较外面餐馆有一定优势，更重要的是方便，其卫生环境也让人放心得多。
高校食堂的服务对象毕竟应以在校师生为主，在满足他们需要的前提下，对校外人员即使额外增加少许费用，只要不高于周边市场，他仍能接受。如此一来，既能够服务广大市民，又能使食堂资源能够最大化利用，一举两得。同时，可考虑引入多种经营机制，比如针对在校师生和外来人员提供不同的价格收费，这样一方面能保证师生进餐需要，另一方面能利用食堂的卫生条件好等优势，打开另一个市场。