6月9日，江苏省海安县大公镇凌东村村民王小丽家捉到一只蓝色小龙虾，引得周围居民纷纷前来观看拍摄。
小龙虾通体蓝色，连胡须也是蓝色的。由于独树一帜的颜色，与普通的本地小龙虾放在一起显得尤为可爱。
据了解，这只单钳子蓝色龙虾是罕见基因变异现象，平均200万只龙虾中才会出现1只，是媲美活化石的稀有海洋生物，这让它们看起来相当酷。一些水产专家表示，有可能是基因突变导致的，但是由于数量极少，并不代表由于环境发生变化导致的。
基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色。这对龙虾毫无帮助，与周围环境相比，鲜亮的蓝色让它们更易被食肉动物发现并捕猎。 蓝色龙虾虽然不是最罕见的已知龙虾基因突变，但它们最为醒目。这种蓝色蛋白质是贝壳(而不是肉)中唯一可见的颜色。
小龙虾虽然已经被王女士饲养了十多天，但是依旧活力四射。那么，问题来了，吃货们你敢吃吗？
这里，江西泥鳅苗告诉你蓝色龙虾可安全食用。但是，你要知道，烹调会破坏这种蛋白质，煮熟的蓝色龙虾和其他非变异同胞没什么两样。
与其他龙虾相比，泥鳅苗繁育表示蓝色龙虾的年纪与肉质没有太大关系，无论大小都是肉厚、鲜嫩、柔滑、味浓、爽甜，一入口就能感受到那种股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。这是普通龙虾无可比拟的 。
法国布列塔尼的渔夫每次出海便会将腌咸了的鱼放进龙虾笼，然后将笼子放到70米深的海床来诱捕龙虾，捉到蓝色龙虾，渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅，但是由于蓝色龙虾的身价实在太高，所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。
泥鳅苗繁育提示如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。而蓝色龙虾一旦死掉便身价大跌，所以很多高级餐厅也不愿冒险。