你就是你，是颜色不一样的烟火
定位准确做出特色，你的餐厅无可取代
现代餐饮，特色不能只简单理解为特色菜，找特色还可以从以下几点入手。
1 特色菜的范畴很宽广
我是菜系代言人，专做一种菜系
传统的八大菜系外，根据目标群体的需求及客群存量为原则，大到以地域为区分的东北菜、北京菜、本帮菜、潮汕菜等，小到以本省地县为区分的地方菜，或更具象的钵子菜、瓦罐菜、屯岭菜，专注于一个菜系成为领军者都有崛起机会。
细分品类重构，做新品类的领跑冠军
就像汉堡王细分了肯德基、麦当劳的高品质类汉堡，乐凯撒以榴莲披萨细分了必胜客的披萨代言，探鱼重新定义了四川烤鱼等，他们都成为了新品类的领跑者，消费者有定向消费需求时脑海筛选出的第一品牌就是它。
对资金投入少、跨界刚进入餐饮、对产品掌控不足的投资人来说，专攻一个单品不失为控制风险的好选择。单品的优势是核心诉求突出、成本管控简单、人力配置低和资金投入小，有能力资源的可以自主研发，也可以选择加盟成熟品牌。
从一阳指到葵花点穴手，招式变一变
从加工出品方式上做改进、形式感增强以带给消费者不同的用餐体验，记忆点便会加深。如近几年的柴火鱼、柴味鱼等，现场选鱼、先煎再浓汤煮的加工方式都没变，但将后厨加工改成了现场烹饪，再以农家灶柴火烧的新方式来展现，新鲜、卫生、厨师的手艺形象可视，互动感加强，无疑大大的增加了就餐体验感。
2 我为你而生，且只服务于你
餐厅筹建之初的第一件事就是要描画出目标客群的画像，筛选出的标签越精准对餐厅突出核心竞争力越有利。而店名、产品定位、选址、装修、气质等必须以此为基础来构架。
很多餐厅都将老少皆宜服务大众定为目标，然而这样的餐厅几乎不存在，一味求全求大的结果很可能是哪一个客群都留不住。
实际上，以家庭聚餐、工作餐、商务招待餐，或者以性别、年龄、喜好等因素，都可以区分出不同的用餐需求。商场店应对的是逛街购物休闲后的用餐需求，社区店的是聚餐、便餐、工作餐的需求。
如外婆家、绿茶为注重性价比而对品质有要求的青年而生，黄记煌、炉鱼为商场店的逛街男女而生，雕爷为高逼格人群而生，很高兴遇见你为文艺女青年而生。精准画像、精准标签、精准界定，集中优势突出特点，喜欢你的人自然喜欢你。
3 你在万人中央感受万丈荣光
好餐厅浑身都散发出与众不同的气质。
产品可以抄、模式可以学、装修可以照搬、甚至管理层都可以挖，唯有气质搬不走，气质不能仅靠美女迎宾、阅读物、书法字画、老古董，气质是企业文化底蕴由内而外的体现。
大董烤鸭是博纳传统嫁接中西方文化的高贵气质，小猪猪是潮青年的韩风气质，很久以前是夜场嗨文化气质。同为四川火锅，海底捞是人本气质、巴奴是品质气质。
气质是唯一将你与对手餐厅拉开差距的条件，气质是领头人对产品市场客群生活文化艺术的感悟，将其融入到企业文化中形成由内而外的体现方式。
拿出你的诚意和行动去团结员工、服务顾客，用心打理餐厅，淳朴真诚，也是一种气质。来源：互联网
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