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凤凰是我国古代传说中的百鸟之王，那么凤凰茶可谓一定是茶中珍品吗？凤凰茶为何取此名，凤凰茶有哪些特点，它是如何发展的呢？让我们来慢慢了解吧。首先我们来了解下，凤凰茶为何取此名_凤凰茶的历史发展：
1、据考证，被誉为“乌龙茶之乡”的凤凰乌岽茶的生产种植已有900多年历史，至今已种植了3万多亩。
2、传说南宋末年宋帝卫王赵昺，南逃路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为“宋茶”。
3、后人称“宋种”，其茶树原称鸟嘴茶，生长在海拔1000米左右处草坪地的石山间。后人慕帝王赐名“宋茶”名声。
4、明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。
5、茶树，争相传种，经过一代又一代长期繁衍种植，至清乾隆嘉庆年间（1736－1820年），茶区初见端倪。由于凤凰茶品质优异，便成为清朝庭贡品和中国名茶之列。
6、古人种茶不苟株行距，随意取种苗在村前屋后或坡地石间种植，从不修剪任其自然生长成大树，采茶时则留顶芽以保养茶树，形成满天星似的形状各异片片古茶林和近两万株大茶树资源宝库。
凤凰茶的特点：
1、凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。
2、潮州是我国三大乌龙茶产区之一，潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即“凤凰单丛”。
3、据潮州凤凰茶树资源志介绍凤凰茶具有自然花香型的79种（株）、天然果味香型12种〔株〕、其他清香型16种〔株〕。凤凰茶的滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源；新育成的岭头单丛品种，具有早生、高产、优质、适应性广的特点。
4、凤凰茶中有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。
凤凰茶很好喝，不信你去试一试，它的香味真的是人间美味，不同茶叶品牌不同类别的茶都有着它不一样的味道。希望大家在品凤凰茶的时候用心去品，那种意境一定是不一样的。