冰兰红酒商城红酒知识之中国葡萄酒的起源
关于中国葡萄酒的起源，一直众说纷纭。其中最早对葡萄的文字记载，见于《诗经》。古代原生葡萄，统称山葡萄、刺葡萄等，也叫野葡萄。而后葡萄在《史记》中又被写作“蒲陶”，在《汉书》中写作“蒲桃”，《后代书》中写作“蒲萄”，由此可见，早在周代，就已经有了葡萄，由此可推测当时应该也有人工种植的葡萄园了。
接下来，在司马迁《史记·大宛列传》记载“公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿极望”。（注释：大宛是以西域古国，在中亚费尔干纳盆地。全文翻译：西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。葡萄酒成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。）这一例史料充分说明我国在西汉时期，已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。
至今，西域一直是我国葡萄酒的主要产地。其《吐鲁番出土文书》中有不少史料记载公元4-8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植，经营，租让及葡萄酒买卖的情况，充分表明当时中国葡萄酒已极具生产规模化。
当然，三国时期的魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”，对于葡萄和葡萄酒的食用，很长一段时间内，只限于在贵族中，平民百姓是绝无口福的。
相传在汉朝，陕西扶风一个姓孟名佗字伯良的富人，拿一斛葡萄酒贿赂宦官张让，当即被任命为凉州刺史。后来苏轼对此事感慨：“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州。”葡萄酒的高贵秉性，可见一斑！
尔后，唐朝缔造了我国葡萄酒酿造史上的辉煌时期，并正式让葡萄酒的酿造从宫廷走向民间，以致在唐代的许多诗句中，屡屡出现葡萄酒的芳名。如脍炙人口的：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”(王翰“凉州词”)。“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮……”李白作。从高昌学来的葡萄栽培法及出“蒸馏酒”葡萄酒酿法在唐代延续了较长的历史时期，并且，据考证：当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒。
到了元代，中国已经有大量的葡萄酒产品在市场销售。《马可·波罗游记》记载：“在山西太原府，那里有许多好葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。”也有：“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。”之古诗句为证。当地老百姓，把种葡萄、酿造葡萄酒，看成是一件非常自豪的事。元朝统治者对葡萄酒更是喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒。并在山西的太原，江苏的南京开辟葡萄园。至元28年在宫中建造葡萄酒室。
进入明朝后，葡萄酒的酿造方法及药用价值又被更深度开发。“葡萄酒……驻颜色，耐寒。”李时珍在《本草纲目》中已有详述。而“水晶葡萄，晕色带白，如着粉形大而长，味甘；紫葡萄，黑色，有大小两种，酸甜两味；绿葡萄，出蜀中，熟时色绿，至若西番之绿葡萄，名兔睛，味胜甜蜜，无核则异品也；琐琐葡萄，出西番，实小如胡椒，云南者，大如枣，味尤长……”明代徐光启的《农政全书》卷30中更是详细记载了我国栽培的葡萄品种。
直到清末民国初，我国葡萄酒的发展又出现了一次大的转折点。首先，由于西部的稳定，葡萄种植的品种增加。据《清稗类钞》：“葡萄种类不一，自康熙时哈密等地咸录版章，因悉得其种，植渚苑御。其实之色，或白或紫，有长如马乳者。又有一种，大中间有小者，名公领孙。又有一种小者，名琐琐葡萄，味极甘美。又有一种曰奇石密食者，回语滋葡萄也，本布哈尔种，西域平后，遂移植于禁中”。
清朝后期，由于海禁的开放，葡萄酒的品种明显增多。除国产葡萄酒外，还有多种进口酒。据《清稗类钞》：“葡萄酒为葡萄汁所制，外国输入甚多，有数种。不去皮者色赤，为赤葡萄酒，能除肠中障害。去皮者色白微黄，为白葡萄酒，能助肠之运动。别有一种葡萄，产西班牙，糖分极多，其酒无色透明，谓之甜葡萄酒。最宜病人，能令精神速复”。《清稗类钞》还记载了当时北京城有三种酒肆，一种为南酒店，一种为京酒店，还有一种“药酒店”，为烧酒以花蒸成，其名极繁，如玫瑰露、茵陈露、苹果露、山楂露、葡萄露、五茄皮、莲花白之属。凡以花果所酿者，皆可名露。由此可知，当时的药酒店还出售白兰地酒。据清《西域闻见录》载：“ 深秋葡萄熟，酿酒极佳，饶有风味。”“其酿法纳果于翁，覆盖数日，待果烂发后，取以烧酒，一切无需面蘖。”这可是地道的葡萄蒸馏酒。而且，至此，葡萄酒也不再仅是王公、贵族的饮品，在一般社交场合以及酒馆里也都饮用。
在此之后，由于战争、朝代更替等历史原因，直到1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办了张裕葡萄酒公司，并在烟台栽培葡萄。这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后，出现的第一个近代新型葡萄酒厂，贮酒容器也从瓮改用橡木桶。1912年，孙中山先生曾亲临张裕公司，题写了“品重醴泉”四字，给予很高的褒奖。
1914年，公司正式出酒，即在当年举办的南洋劝业会上获得最高优质奖章。1915年，在巴拿马万国博览会上，张裕所产的红葡萄酒、白兰地、味美思，以及用欧洲著名优良葡萄品种命名的“雷司令”、“解百纳”葡萄酒等荣获金质奖章，自此，烟台葡萄酒名声大振。此后，太原、青岛、北京、通化相继建成葡萄酒厂。这些厂的规模虽不大，但我国葡萄酒工业已初步形成，葡萄酒的消费面迅猛扩大。
然而，1948年由于军阀连年混战，帝国主义的摧残，官僚资本的掠夺，公司难以维持，不得不宣告破产。从1949年建国初期剩下的葡萄酒厂和年产量来看，吉林通化为39吨，长白山为23吨，北京为20吨，山东烟台26.4吨，山东青岛4.5吨，山西清徐2.9吨，六个厂总计年产葡萄酒115.8吨（折全汁酒产量84.3吨）。
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