蔡甸茶艺师培训学校讲解关于侗族的煮油茶的知识
“煮油茶”侗语叫。记协”，一般每天吃两次。第一次是清晨出工前，第二次是下午收工后，连同正好共四顿。农忙之时，常常送到工地上去吃。侗家人非常好客，如遇客人到家，随到随以油条”相敬。煮油茶由家中主妇操作。蔡甸茶艺师培训学校了解到四方形的火坑上，架着一口铁锅，待锅里的茶泊滚滚，将晒干的糯米饭粒(有的地方叫阴米)放人锅内，立即撑腰膨胀，形状如金球。米花炸好，又炸黄豆或花生。然后往锅内放入一把灿米，炸焦时从茶饼上撕下茶叶一起炒拌片刻，闻到香味．立即冲人冷水滚开一阵，再用自制的竹蔑漏勺过滤，味浓的油茶水即成。这时候，主人视在座人数往矮桌上摆碗筷，每个碗里放入一勺油炸米花和一撮黄豆或花生，冲半飘泊茶水，连同筷子一并递给客人，说：“请吃茶”，但第一碗必须首先递给废座的长者．或上宾，以表敬意。蔡甸茶艺师培训班说客人吃完后，将空碗送还主人，主人依次履桌上。吃油条的人即使有十个八个，主人绝对不会把茶碗递错，因为主人在桌上排列空碗时，心中是有数的。第二次往碗里加入切成小片的檄耙、糯饭、釉饭、熟红酋等食物，面上放米花、黄豆，泡入茶水后，依次又递给每个客人，再次说：。请吃茶”，如此三香五次。客人如果吃饱了，就连同碗筷递还主人，或放在桌上，表示不吃了。主人客气，劝你冉吃一碗时，你就说：“我只吃一点茶了[”那么，主人就只在你的碗里放些米花和黄豆。侗家的这种吃油茶礼俗，既文明，又礼貌。
这种。煮油条”，吃在嘴里，甜香酥脆，喝入肚内填饥解渴，蔡甸茶艺师培训学校了解得知还可治疗轻微的感冒、泻肚等疾病，起到提神醒脑、消除疲劳的作用．是侗家必不可少的常年饮料。
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