糖渍苹果材料:中等大小苹果2个、细砂糖55克、白朗姆酒2大匙(适合两个10寸三能方形蛋糕模)
糖渍苹果磅蛋糕材料:黄油360克、细砂糖300克、鸡蛋4个、低筋面粉520克、泡打粉2小匙、中等大小苹果半个、柠檬汁2小匙
覆盖材料材料:翻糖膏1200克
粘合剂 :翻糖30克、水15克
奶油奶酪:黄油120克、糖粉120克、奶油奶酪250克
其他:白巧克力200克、干佩斯50克、绿色素、黑色素、红色素、黄色素、蓝色素各20克、生粉适量(做手粉用)
一、糖渍苹果:1将苹果去核、去皮,切小丁,放入小锅中,将白朗姆酒、细砂糖倒入锅中,小锅熬煮
2至苹果呈透明状,关火,冷却备用 二、糖渍苹果磅蛋糕及整体装饰
3将模具涂油撒粉放入冰箱冷藏,将黄油、细砂糖倒入搅拌缸搅拌至混合均匀
4将鸡蛋每次加入1个,搅拌至均匀,将低筋面粉、泡打粉混合过筛,倒入搅拌缸,搅拌
5将去皮的苹果用擦丝器擦丝,加入步骤4中,再加入柠檬汁,搅拌至均匀,制作好的面糊
6将面糊倒入模具一半满,将备用的糖渍苹果丁倒入面糊
7将剩余的面糊倒入模具,烤箱提前预热15分钟,175度,上下火、中层、烤60分钟左右,插入竹签检验是否烤熟
8出炉、脱模冷却,平分成两份,这时调制所需颜色的翻糖膏
9将奶油奶酪中的材料倒入搅拌缸,搅拌均匀,涂抹在蛋糕夹层中,并在四周薄薄的涂抹一层
10将翻糖膏擀开尽量薄,覆盖在蛋糕上,并用抚平工具抚平表面,去除多余翻糖膏,同理将翻糖膏擀开4毫米厚,覆盖在蛋糕上
11同理覆盖第二个蛋糕糖皮
12将一块儿调色的翻糖膏擀开,裁成1.5厘米宽的长条,粘在需要装饰的蛋糕表面,手绘扑克牌
13成品
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