并不是每一种水果都适合放进冷柜保鲜。有些水果天生“怕冷”，放入柜中不仅会冻坏水果。还会破坏水果品质及风味，不是所有水果都能放入冷柜中。
生活中有没有过这种经历：香蕉、芒果、木瓜等水果，一买回来就放到冷柜，可很快你就会发现，果皮开始凹陷，出现黑褐色的斑点。这说明水果已经被冻伤了！
有些热带水果很怕冷，不宜放在冷柜中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。
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不过，一般来说温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冷柜里，可以起到保鲜的作用。
一般情况下，水果的日常保存可分为以下四类：
A、不可以放入冷柜内，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。
B、可以放入冷柜，但一定要先催熟（即未熟果不可放入柜中）。如：榴莲、释迦、百香果、柿子等。
C、必须放入冰柜，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
D、常温保存或冷柜冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。