血糖生成指数和食物加工，成都尿糖怎么治？

血糖生成指数和食物加工，成都尿糖怎么治？食物的血糖生成指数受多种因素影响，包括食物加工、烹调方法及膳食中所含的蛋白质、脂肪和膳食纤维等。

       如小麦粉面条的GI为81.6，而全麦粉面条GI则为37.0；玉米（甜，煮）的GI为55.0，而玉米片的GI为78.5；马铃薯GI为62.0，而马铃薯泥GI为73.0；葡萄GI为43.0，而葡萄干的GI为64.0。

      蒸煮较烂的米饭，在餐后0.5-1.0小时内血糖水平明显高于干米饭；煮粥时间较长或加碱，在增加黏稠度的同时也增加了血糖应答。因此为防止血糖快速升高，糖尿病人不宜喝熬煮时间较长的精白米粥。

       有研究以碳水化合物为基础，分别加入富含蛋白质、脂肪、膳食纤维的食物做成9种混合饭菜。结果发现，蛋白质和膳食纤维类食物与碳水化合物食物的混合餐，均可降低血糖生成指数；而脂肪类食物与碳水化合物食物的混合餐，对降低血糖生成指数的作用不明显。

1、“粗”粮不要细作：控制粮食碾磨的精细程度。

2、蔬菜不要切太小：薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。

3、急火煮，少加水：如煮粥时间不宜过长、过烂。

4、加点醋：做菜时可以加点醋。

5、高低搭配：若吃高GI食物时，可搭配GI较低的食物一起食用，起到平衡食物的GI值，如吃粥时可搭配些蔬菜和粗粮。

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