中国人见面问候一声，“吃了没？”这句问候到了陕南地区就成了，“咥饭了没有？咥了啥？”，“咥”此字念（die第二声），是当地话“吃”的意思，而以上的这个问题在当地从来没有成为一个问题，特别是在以传统饮食而闻名的安康，你从来不用操心吃什么？因为从来就不缺乏美食，安康蒸面、芝麻烧饼肉夹馍、干土豆片炒腊肉……你唯一需要担心的就是怎么让自己享尽美食还不至于撑坏肚子，好消息是，如今东莞也能吃到地道陕南菜了，你准备好了吗？
特色：
安康蒸面。全媒体记者 杨泽彬 摄
近日，（在金牛路和香港街交界处）新张了一家（名为秦咥面的）餐饮店，该店专营陕南特色菜和当地小吃、面食，该店的老板都是地道陕南人，想在东莞吃到家乡的地道风味于是开了这家店。店老板之一的张先生介绍说道，一些当地的经典美食必须“重现江湖”，例如，安康蒸面、芝麻烧饼肉夹馍等，这些当地人每天早餐必吃的美食，现在也能在东莞吃到。
要原原本本还原这些美食，所用的食材就要保证地道，因此，店内每天从安康当地运送食材、调味料到店。
据介绍，名声在外的安康蒸面讲究的是制面师傅的手艺活，一定要人工和面、制面，此外，还要用到两种小麦粉配搭，即精小麦和一般的小麦配搭来制作，为了保证味道够地道，制面的师傅每天早上6点钟就开始准备制作，这道面的关键和精华所在是汤汁，用11种中药材，每天当天新鲜熬制。在当地，特别是在冬天的时候要用热汤汁浇在面上来吃，才会特别有感觉，吃起来特别有味道，
吃的时候还要搭配新鲜的纯黄豆芽，口感香醇又足够劲道。安康蒸面的最佳搭档要数芝麻烧饼肉夹馍。一顿地道的、美好的安康早餐就是如此的简单。芝麻烧饼肉夹馍也是该店的一大特色，内里是油脂丰厚的卤五花腩肉，外面包裹着香脆可口的芝麻烧饼，可以的话，再喝上一碗“包谷籽儿”，即当地人对玉米粥的叫法，就会感到特别齐、美。
对于能吃辣的湖南、湖北、四川、江西等地的民众来说，安康人也会毫不示弱地表示自己也很能吃辣，在当地有“油泼辣子一道菜”的说法，也就是说，在当地点一份蒸面，叫做“抓”一份蒸面，也有辣和不辣的区别，喜欢辣的人可以加入大量油泼辣子，这辣度也许会让号称很能吃辣的人也颇为吃惊，当然，对于不太能吃辣的岭南人来说，吃原味也将会是一种不错的选择。
制作：
紫阳蒸盆子 南方的佛跳墙
紫阳蒸盆子。全媒体记者 杨泽彬 摄
该店的主厨请的是有着20多年制作陕南菜经验的安康人旺师傅，他说在众多当地菜式中，一道最值得说道的菜式是紫阳蒸盆子，这道菜式有着“南方佛跳墙”的美誉，端上桌来一大盆，几乎可以占据整个餐桌的半壁江山，首先从气势上就给人一种震撼的感觉。
这道菜式当地的一道大菜，因为制作起来较为复杂，耗时，所用食材也相当丰富，所以在当地只有酒楼才能吃得到，家庭鲜有出品。一道菜里就用到了
莲藕、萝卜、山药、猪蹄、鸡、蛋饺等10余种食材，还得至少蒸上2个小时，有的地方还要足足蒸上6小时以上，因此，想要吃这道大菜必须提前1天预定和准备。
上桌的
紫阳蒸盆子看上去很大气，吃起来却是柔情似水的感觉，各种食材混合在一起的味道相当丰富，汤汁香醇又不会过于浓郁。
更多美味：
红烧辣子鸡配锅盔
主要用土鸡和土豆、青椒和红椒制作，而且要选用线椒，吃到最后再泡锅盔吃。有点像新疆大盘鸡的感觉，但是味道更加鲜香、带入一点辣味。
粉蒸肉
是当地做席时的大菜，这道菜出来就表示席上完了。用红薯和五花肉制作，而且一定要用当地的玉米粉蒸制。
豆豉羊排
是回族比较传统的吃法。要选用安康当地酱货厂的豆豉。当地人在快过年的时候就会一手拿一个空桶到厂里打酱料，一桶装酱油，一手装醋。上这道菜是当地人对客人十分重视和尊重的表现。
干土豆片炒腊肉
要选用安康的新鲜土豆切片，晒干水分后制作成土豆片干和腊肉一起炒制，口感很特别。
金瓜八宝
用糯米、南瓜、葡萄干和冰糖一起制作，一道餐后的甜食。
酸汤羊肉饺
一定要放安康的老陈醋，制作酸汤汤底，吃饺子才不会觉得油腻。