“之所以都含"橄榄油"三个字，两者的营养价值却相差挺大，主要还在"调和油"这个概念。”天津中医药大学第二附属医院营养科医生张秋莲说，调和油是指将两种以上的植物油按照一定比例调和而成，由于国内尚无统一的食用植物调和油标准，更没有对调和油配料比例作出统一要求，因此目前市售的橄榄调和油采用和执行的都是企业标准，其中不乏“什么油贵就标什么”“什么油便宜就添什么”这类情况出现。说回橄榄调和油，在超市中仔细观察它们的配料表，往往会看到一些产品中橄榄油的含量并不高，很多橄榄调和油的配料表头几位都是菜籽油、大豆油或玉米油等。由于橄榄油的营养价值主要在于其富含油酸等单不饱和脂肪酸，于心脑血管有益，所以若是添加了其他油脂，尤其是饱和脂肪酸高的油脂，那么在营养上便会大打折扣。“特别要注意的是，现在市场上有很多用饱和脂肪酸含量达50%以上的棕榈油配上极少量的橄榄油，调配出名为橄榄调和油的油品，这种油虽然其中的脂肪酸比例适宜，但经常食用却会对健康产生一定影响。”张秋莲介绍说，一般配料表中的各种配料均按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，因而橄榄调和油中所含橄榄油到底有多少，买前最好看清配料表。
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