1，锅装入比西米十倍分量的水烧开，倒入西米，转中小火，经常搅动避免粘锅。二十分钟左右，待西米外面变成透明，中心只有一点白心时，关火焖五分钟后倒出沥干水马上倒入冰水降温解团后再沥干备用。
2. 芒果切丁如图靠果核方向用力切开两面，在果肉一面划上几刀，从果边用力向内顶，就发现一粒粒的果肉连在一起，这时用刀把果肉切到碗里备用，边边角角没卖相的可放到另一个碗里，分量比例是2:3。柚子剖开皮、开瓣，把果肉用手剥成小粒。
3. 把分量3的芒果肉倒入搅拌器，倒入少量的蜂蜜（也可用糖水代替）、椰奶，打成芒果糊。
4. 把打好的芒果糊倒入西米中搅匀，放入冰箱冷藏。装碗时在上层洒入芒果丁、柚子粒及椰奶装饰即可。
小贴士
切芒果靠果核方向用力切开两面，是尽可能切到果核边上，把尽可能多的果肉都利用上。平时吃芒果也可以用这种方式，不需剖皮。
煮西米的水一定要足够多，才足够给西米彭发时吸收；一定要在热水下锅避免煮糊，同时要经常搅动；在西米中心还有丁点白心时关火焖是避免煮太熟没有咬劲。
加入蜂蜜是最简单的方法，本意是增加甜度，也可以自己做糖水来代替，份量因口味而定。
椰奶如没有，可超市买常喝的椰汁代替，搅拌时可看椰奶的份量来决定芒果糊的稠度。
柚子会有很多种味的，有些有苦味或酸味，视自己口味来决定。
重点是，这不是甜品店，一切的一切，都可以根据自己需要来增加或减少。