咱们都知道，西安团体餐配送、中央厨房具有产业链条长、集中度高，供餐范围广的优点，但稍有疏忽，也容易造成群体性食品安全事件。为了有效监管，预防风险，市市场监督管理局依据相关法律法规，认真梳理编印了《西安市集体用餐配送单位、中央厨房食品安全管理操作指导手册》，对集体用餐配送单位、中央厨房食品安全管理职责进行了细化。
会上，市市场监督管理局局餐饮监管处详细讲解了餐饮服务食品安全操作要点，并由西安鑫美乐滋餐饮有限公司、同市场监管局、新民市场监管所分别介绍了食品安全管理、监管工作的经验做法。此外，会议还对我市下一阶段建设工作进行了部署和推进。目前，西安团体餐配送公司建设工作现已初见成效，许多餐饮单位和学校食堂通过采取玻璃幕墙、矮墙隔断、屏幕显示、网络展示等方式，将后厨加工制作过程向社会公开，目前全市已有3000余家饮服务单位实现了“明厨亮灶”。