天津加盟饺子店分享让炒肉变鲜嫩的技巧
据天津加盟饺子店了解，很多人由于没有掌握烹饪技巧，炒出来的肉都不够鲜嫩。今天天津加盟饺子店给大家支几招，快过来看看吧。
技巧1、猪肉下锅前，把油温控制在60℃~70℃。天津加盟饺子店建议选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
技巧2、当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
技巧3、对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。天津加盟饺子店指出，炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
技巧4、为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。天津加盟饺子店建议选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。